Вы знаете ультразвуковую технологию резки пищи

Вы знаете ультразвуковую технологию резки пищи?

Ультразвуковая технология резания пищи использует высокочастотные (например, от 20 до 40 кГц), генерируемые лезвием, достигая чистой, точной резки без генерирования тепла. Ключевые преимущества включают минимальную деформацию продукта, низкий остаток (самоочистение), низкий износ инструмента, гладкие и последовательные поверхности среза, а также повышенную эффективность производства и гигиена. Эта технология широко используется при порции и обработке различных продуктов, включая выпечку, кондитерские изделия, сыр, мясо и замороженные продукты.

Операционный принцип

· Высокочастотная вибрация: ультразвуковой генератор преобразует электрическую энергию в высокочастотные механические вибрации, которые затем передаются в лезвие.

· Снижение трения: вибрации лезвия создают поверхность резки с низким содержанием фарки, позволяя лезвию плавно проникать в пищу во время процесса резки.

· Бесполетная резка: процесс вибрации не генерирует тепла, предотвращая тепловое повреждение чувствительных к тепло.

Ключевые преимущества

· Минимальная деформация продукта: из-за низкого давления и некомпрессии во время процесса резки мягкие продукты, такие как пирожные или сливки, эффективно предотвращаются деформироваться.

· Гигиеническая самоочистка: низкое трение снижает вероятность того, что остаток пищи придерживается лезвия, придавая инструменту определенную степень самоочищенного свойства. · Качество высокого разреза: гладкие, чистые края среза достигаются, что делает его идеальным для сложных продуктов, содержащих орехи или фрагменты фруктов. · Длинная жизнь лезвия: лезвия испытывают меньше износа, чем традиционные ножи, оставшиеся более острее и снижая затраты на техническое обслуживание. · Высокая производительность: быстрая скорость резки снижает простоя из -за прилипания пищи, повышая общую производительность.

Приложения

· Выпечка: пирожные, хлеб, выпечка и т. Д.

· Конфеты и десерты: Nougat, конфеты, фруктовые кусочки и т. Д.

· Сыр и мясо: твердые и мягкие сыры, колбаски, полупрозрачное мясо и т. Д.

· Другие продукты: бутерброды, пицца, замороженные продукты и т. Д.

Отличия от традиционной резки

· Механическая резка: опирается на механическое давление и физическое действие лезвия.

· Ультразвуковая резка: опирается на высокочастотные вибрации для преодоления пищевой сопротивления, достигая чистых сокращений без чрезмерного давления.

Использование ультразвуковой резки: высокая точность и минимальный износ материала

Будь то крупномасштабные промышленные пекарни, производство конфет или обработку сыра-наша ультразвуковая технология резки широко используется. Настраиваемая геометрия резки для идеальных результатов резки. Выпечка со сливками или сахарными покрытиями, а также другие жареные или жирные продукты могут быть вырезаны или обрезаны с использованием ультразвуковой технологии для оптимальной эстетики. Мы индивидуально регулируем геометрию резки наших продольных и поперечных режущих инструментов в соответствии с требованиями продукта.

Самоочищенные режущие лезвия.

Используя ультразвуковые вибрации, сварная головка сохраняет минимальный остаток продукта, достигая степени самоочистки.

Длительный срок службы и минимальный износ.

Используя ультразвуковые вибрации, резка сварка требует более низкого рабочего давления, чем обычные режущие инструменты. Это уменьшает износ инструмента и значительно улучшает качество сокращения. Кроме того, использование ультразвуковой системы резки значительно облегчает обслуживание и простоя.